Kako koristiti zaslađivače

Zaslađivači se naširoko koriste u prehrambenoj industriji, dajući slatkoću (desetke do stotine puta slađi od saharoze) i zadovoljavajući zdravstvene potrebe, primjerice za dijabetičare ili one na ni-kaloričnoj dijeti. Prirodni zaslađivači (kao što su steviol glikozidi i mogrozidi) i umjetni zaslađivači (kao što su aspartam i kalijev acesulfam) su glavne kategorije, pri čemu su prvi preferiraniji u zdravoj hrani. Zaslađivači također mogu poboljšati okus hrane; na primjer, mogu smanjiti dodani šećer u voćnim sokovima za 20-30% uz zadržavanje željenog okusa.