Zbog svojih jedinstvenih svojstava, ksantanska guma ima iznimno široku primjenu u više od desetak područja, uključujući hranu, naftu, lijekove i dnevne kemikalije. Njegov visok stupanj komercijalizacije i širok raspon primjena nadilazi bilo koji drugi mikrobni polisaharid.
1. Primjena u hrani: Ksantan guma dodaje se mnogim prehrambenim proizvodima kao stabilizator, emulgator, sredstvo za suspendiranje, zgušnjivač i pomoćno sredstvo u procesu. Ksantan guma može kontrolirati reologiju, strukturu, okus i izgled proizvoda, dok njegova pseudoplastičnost osigurava dobar okus. Stoga se široko koristi u preljevima za salate, kruhu, mliječnim proizvodima, smrznutoj hrani, pićima, začinima, pivarstvu, slasticama, pecivima, temeljcima za juhe i konzerviranoj hrani. Posljednjih su godina ljudi u razvijenijim zemljama često zabrinuti zbog visokog sadržaja kalorija u hrani koji dovodi do debljanja. Ksantan guma, budući da je ljudsko tijelo ne može izravno razgraditi, ublažava tu zabrinutost. Nadalje, prema izvješću iz 1985. iz Japana, usporedni test jedanaest prehrambenih aditiva pokazao je da je ksantan guma najučinkovitije sredstvo protiv raka.
2. U svakodnevnoj kemijskoj industriji: molekule ksantanske gume sadrže velik broj hidrofilnih skupina, što je čini izvrsnim surfaktantom s antioksidativnim svojstvima i svojstvima protiv -starenja. Stoga je ključni funkcionalni sastojak gotovo sve-kozmetike vrhunske kvalitete. Nadalje, ksantan guma se može koristiti kao zgušnjivač i stabilizator u zubnoj pasti, smanjujući trošenje površine zuba.
3. U medicinskom području: Ksantan guma vrlo je tražena-funkcionalna komponenta u sustavima za isporuku lijeka u obliku mikrokapsula, koja igra ključnu ulogu u kontroli otpuštanja lijeka. Zbog svoje snažne hidrofilnosti i svojstava-zadržavanja vode, također ima mnoge specifične medicinske primjene, kao što je stvaranje gustog vodenog filma za sprječavanje infekcija kože i ublažavanje žeđi nakon radioterapije. Osim toga, Li Xin i Xu Lei napisali su da ksantanska guma sama po sebi značajno pojačava učinak na humoralni imunitet kod miševa.
4. Primjena u industriji i poljoprivredi: U naftnoj industriji, zbog svoje jake pseudoplastičnosti, vodena otopina ksantanske gume niske-koncentracije (0,5%) može održavati viskoznost tekućine za bušenje i kontrolirati njena reološka svojstva. Stoga je viskoznost iznimno niska u-području rotirajućeg svrdla velikom brzinom, čime se štedi energija; dok održava visoku viskoznost u relativno stacionarnom području bušotine, čime se sprječava kolaps bušotine. Nadalje, zbog svoje izvrsne otpornosti na sol i otpornosti na toplinu, naširoko se koristi u bušenju u posebnim okruženjima kao što su morska područja i zone visoke-soli, a može se koristiti kao sredstvo za istiskivanje ulja za smanjenje mrtvih zona nafte i poboljšanje stope iskorištenja nafte.
