HFCS se proizvodi hidrolizom kukuruznog škroba i pripada kategoriji škrobnih šećera. Uz sadašnje relativno stabilne cijene kukuruza, troškovi proizvodnje neće rasti, čime će se osigurati stabilna tržišna cijena. Industrija škrobnog šećera usklađena je s politikama poljoprivredne industrijalizacije. Pod utjecajem nacionalne politike "Tri ruralna pitanja" i uz stalna poboljšanja tehnologije proizvodnje škrobnog šećera i širenje opsega, troškovi proizvodnje brzo će se smanjiti. Nadalje, kako se tehnologija primjene HFCS-a u hrani bude poboljšavala, njegova troškovna-učinkovitost u usporedbi sa saharozom postat će istaknutija. Sve više i više ljudi će razumjeti HFCS, i sve više i više prehrambenih kompanija će ga odabrati. Stoga će široka zamjena saharoze HFCS-om u prehrambenoj industriji postati neizbježna.
HFCS je proizvod koji u potpunosti može zamijeniti saharozu i, kao i saharoza, može se široko koristiti u industriji hrane i pića, posebno u industriji pića gdje je njegov okus i okus bolji od saharoze. Rastuća cijena saharoze čini primjenu HFCS-a u industriji hrane i pića osobito povoljnom. HFCS ima slatkoću blisku saharozi iste koncentracije, a okus mu je donekle sličan prirodnom voćnom soku. Zbog prisutnosti fruktoze ima osvježavajući i ugodan okus. S druge strane, visoko-fruktozni kukuruzni sirup (HFCS) pokazuje hladno-slatka svojstva ispod 40 stupnjeva, pri čemu njegova slatkoća raste kako temperatura pada. Kada HFCS u potpunosti zamijeni saharozu, njegova slatkoća je približno 90% one saharoze iste koncentracije. Čak i pri djelomičnoj zamjeni saharoze, ukupna slatkoća ostaje ista kao saharoza iste koncentracije zbog sinergističkog djelovanja fruktoze, glukoze i saharoze. Zamjena saharoze HFCS-om u hrani i pićima ne samo da je tehnički izvediva, već također ističe njezina osvježavajuća i ugodna svojstva. S prilagodbom kineske politike šećera 2000. godine, cijene saharoze počele su rasti, a postupno je postala očita -prednost troškovne učinkovitosti korištenja HFCS-a kao zamjene za saharozu u hrani. Neke velike domaće tvrtke za proizvodnju škrobnog šećera počele su proizvoditi HFCS, što predstavlja rijetku priliku za njegov razvoj u Kini. Proizvodnja HFCS-a nije ograničena regijom ili sezonom, oprema je relativno jednostavna, a troškovi ulaganja niski.
